玉ねぎは縦から切るか?横から切るか?

玉ねぎは根っこの部分を下にして、 辛みと甘みの強さが上下で違います。 だから甘みを均一にしたいときは 水平でなくくさび形になるよう 縦に切るのが良いです。   一方、繊維は縦方向に向かって流れています。 柔らか …

玉ねぎの辛味を取り除く方法

生の玉ねぎは独特の臭気、辛みがあって食べにくいですよね。 特にお子さんなどは食べ辛いです。 生の玉ねぎの辛味を抜く方法は、 水にさらさず、スライサーでスライスして放置することです。 それだけ?という感じですが 辛み成分は …