玉ねぎは縦に切る?横に切る?

根っこの部分を下にして、上下で辛みと甘みの強さが違うので

甘みを均一にしたいときは水平でなく

くさび形になるよう、縦に切るのが良いです。

 

繊維は縦方向に向かってますので

柔らかい食感を求めるときは、

繊維を断つように、横に切るのが良いです。

 

 

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